QUINTA DE AVES CHARDONNAY 2022

Descripción

El proyecto Quinta de Aves consiste en la elaboración de vinos de calidad, en los que utilizamos únicamente uvas de nuestras 82 hectáreas de viñedos ubicadas, junto con la bodega, en nuestra finca. Nos encontramos en el Campo de Calatrava, lo que caracteriza nuestros suelos por ser de origen volcánico.  Pablo Ossorio (dirección técnica), Alberto Calleja (enólogo) y José Ramón Lissarrague (asesor en vitivultura) se encargan de que todos estos valores se transfieran a nuestros vinos.

El nombre de la bodega viene del entorno tan especial en el que se encuentra la finca. “Quinta“, hace referencia a la casa de campo y Quinta de Aves es la casa de más de 100 especies de aves diferentes. La finca se encuentra en un paso migratorio de aves, además de ser el hábitat de muchas otras, por lo que el paisaje de las aves volando sobre las lagunas y la viña es único. Es por ello que representamos a las aves en nuestras etiquetas, vinculando así el vino con el entorno en el que crece la viña. 

El viñedo viejo es uno de los grandes secretos y mayores valores. Cepas de la variedad Tempranillo, concretamente Cencibel que es la sinonimia del Tempranillo procedente de esta zona, con más de 50 años de edad cultivadas en vaso y con la tradicional asociación de viña con olivar en la misma parcela típica de nuestra región, reflejo de nuestros orígenes.

“Es un privilegio para cualquier enólogo poder trabajar con el fruto de un viñedo viejo de Cencibel en vaso como el de Quinta de Aves. Es inconfundible la tipicidad de sus vinos y emocionante observar la capacidad de adaptación a nuestros suelos y clima de unas cepas tan longevas, que año tras año son capaces de sacar lo mejor de nuestra esencia“

Alberto Calleja (Enólogo).