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PAGO FLORENTINO 2019
12,10€
En 1997 Florentino Arzuaga, dueño y fundador de Bodegas Arzuaga, aterriza en Castilla-La Mancha atraído por el mundo del aceite, y en particular por la variedad de la oliva Cornicabra, la cual alcanza su máximo esplendor en la zona de los Montes de Toledo. Florentino Arzuaga encontró la finca ‘La Solana’, idónea para la plantación de viñedos en la localidad de Malagón, provincia de Ciudad Real.
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Descripción
Es un vino con un Pago genuino. Es un terroir del que cada año aprendemos algo nuevo, consiguiendo que cada añada sea superior a la anterior, pese a las diferencias entre ellas. Las viñas están situadas al pie de una colina, protegidas por el norte con una sierra y orientadas al sur, hacia dos lagunas naturales. El clima es extremo, inviernos muy fríos y veranos calurosos que hacen que la lluvia sea mínima. El suelo son galets en superficie (drenaje perfecto), subsuelo con arcillas de un alto potencial de retención (esto hace que las viñas en verano sufran un estrés hídrico moderado) y una capa de pizarra por debajo que hace a modo de balsa.
Ficha técnica
| REFERENCIA | PAGO FLORENTINO |
| TIPO | Vino tinto. |
| BODEGA | Bodega Pago Florentino. |
| AÑADA | 2018. |
| CRIANZA | 12 meses en barrica de roble francés y americano. |
| D.O | D.O.P. |
| TIPO DE UVA | Cencibel. |
| GRADO | 14%. Contiene sulfitos. |
| BOTELLA | 0,75 CL. |
| PRODUCCIÓN | 220.000 botellas bordelesas. |
Viñedo y eleboración
| VIÑEDO | Finca ‘La Solana’ en la falda de una sierra provoca que sus terrenos estén en una ladera ideal para el cultivo de la vid por aireación e insolación. |
| CLIMA | Con inviernos con temperaturas bajo cero y veranos en los que se superan los 40º C, las condiciones climatológicas de la zona son muy particulares. |
| SUELO | El suelo del viñedo está lleno de rocas de granito y ropa de cama de arcilla que añade una especial carga mineral que se puede percibir en la uva. Estas viñas cuentan con un sistema de goteo para evitar alcanzar el nivel de estrés hídrico. |
| VINIFICACIÓN | Los racimos escogidos fueron vendimiados en cajas de 15 kg, seleccionados en mesa y posteriormente despalillados. La uva se encubó en depósitos de acero inoxidable por gravedad, se maceró durante 4 días en frío y posteriormente se realizó la fermentación alcohólica a una temperatura inferior a 28º C. |
Notas de cata
| VISTA | Vino limpio y brillante de color rojo picota con ribetes rubís y matices violáceos. |
| NARIZ | Multitud de matices diferenciados, entrelazándose la fruta roja madura con los aromas de café tostado, frutas negras y torrefactos. |
| BOCA | Entrada de boca sedosa y amable, con gran intensidad y duradero en el tiempo; el retronasal nos vuelve a recordar las frutas negras y torrefactos percibidos en nariz. |
| TEMPERATURA DE SERVICIO | 16-18ªC |
| MARIDAJE | Platos de caza, guisos, embutidos ibéricos. |
Puntuaciones
90 PUNTOS GUIA PEÑIN.
Valoraciones
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