JOSE MANUEL CORRALES 2022

Descripción

*NUEVA AÑADA* 2022

“POTENCIA, FRUTA, CONCENTRACIÓN, COMPLEJIDAD Y ELEGANCIA”

Viñedos viejos guiados en vaso, cultivados en un estricto secano que han sido capaces de aguantar los calurosos veranos. Viñas plantadas en 1950, en la llanura alta a 740 metros s.n.m., en terrenos pobres calizo arcillosos, también llamado ‘Calar’. Viñedos localizados en las zonas más altas de nuestra D.O., en la Sierra del Peral a 850 metros s.n.m., plantados en terrenos cuarcíticos arcillosos, llamado ‘Rubial’. Estos terrenos son los que marcan la personalidad de nuestros vinos.

Concentración y Fuerza del Rubial. Potencia y Elegancia del Calar. Complejidad a raudales.

El Sol, que hace crecer la viña y propicia la maduración durante todo el año, es nuestro aliado.

El Hombre que labra la tierra, cultiva la viña con ilusión. Llegado el envero, cuando empiezan a colorear las uvas, tiene que tomar la difícil decisión de qué uvas va a dejar madurar y qué uvas va a eliminar. Sólo un racimo por sarmiento, para buscar la excelencia en el producto final.

Y en el día exacto, vendimiamos los racimos en pequeñas cajas durante las primeras horas de la mañana.

Seleccionamos las uvas despalilladas y sin estrujar, separando los granos que están en perfecto estado de maduración de las uvas pasificadas por el sol. De un mismo racimo, dos tipos de uva y dos tipos de vino.

Combinamos tecnología y tradición, conocimiento y arte, pero sobre todo sentimos pasión por las cosas bien hechas.

De los mejores bosques del centro de Francia, procedente de árboles de más de 200 años, seleccionamos las mejores duelas de madera, curadas al aire durante 3 años. Nuestras barricas se construyen domando sus duelas a fuego vivo. Con paciencia, aguardamos a que se establezca el perfecto ensamblaje ‘vino y madera’.

Ese equilibrio de sabores y matices donde prima el respeto por la uva, es una característica fundamental de nuestros vinos.