PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE 2020

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Alegre y fresco, con sutil tanicidad y una acidez vibrante.

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Descripción

Fundada en el pueblo burgalés de Pedrosa de Duero en 1996, esta bodega familiar es el primer proyecto vinícola de la familia Rodero Villa y fue recientemente elegida una de las 100 mejores bodegas del mundo por la revista Wine & Spirits.

Nos encontramos en una zona de la Ribera del Duero especialmente privilegiada por su clima y sus suelos. Un reciente análisis de Ferran Centelles para Jancis Robinson así lo afirma, basándose en notas de cata para localizar las mejores áreas de viñedo de la apelación.

El gran contraste de temperatura de más de 20 grados entre el día y la noche favorece la maduración de los racimos, potencia su grado alcohólico, el color y los taninos, además de ayudar a mantener una acidez muy equilibrada.

Los suelos están compuestos mayoritariamente por arcilla, grava y arena, aportando a la viña drenaje natural y reservas naturales de hidratación y temperatura, lo que dará pie a vinos aterciopelados con una marcada estructura y mineralidad.

Ficha técnica

REFERENCIA	PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE.
TIPO	Vino tinto.
BODEGA	Bodega Pago de los Capellanes.
AÑADA	2020.
CRIANZA	El vino reposa en barricas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.
D.O	Ribera del Duero.
TIPO DE UVA	100% Tempranillo.
GRADO	14,5%. Contiene sulfitos.

Viñedo y eleboración

VIÑEDO	Selección de parcelas de los viñedos de Santa Gadea, situadas a 800 metros sobre el nivel del mar.
CLIMA	Continental.
VINIFICACIÓN	Tras una breve prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 10ºC, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica espontánea a baja temperatura y removido periódico de lías en depósito.

Notas de cata

VISTA	Limpio y brillante color cereza.
NARIZ	Intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con ligeros toques especiados.
BOCA	En boca resulta amplio, fresco, persistente y aterciopelado.
TEMPERATURA DE SERVICIO	16-18ºC.
MARIDAJE	Carnes a la brasa, arroces, guisos, carnes de caza.

Puntuaciones

90 PEÑIN

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