SHAYA 2021

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Las uvas de Verdejo provienen de 30,5 Ha de viñedos viejos con un bajo rendimiento, plantadas en vaso en suelos muy arenosos con una gran cantidad de piedras erosionadas por los ríos en la superficie, lo que aporta un alto grado de complejidad a este vino fermentado en acero inoxidable a temperatura controlada.

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Descripción

Este proyecto de la Familia Gil, acompañada aquí por Enrique Busto, se inicia en el año 2008 y sitúa la bodega y los viñedos en la zona más al sureste de la Denominación de Origen Rueda, en la provincia de Segovia. La dirección técnica de la bodega corre a cargo de la enóloga australiana Belinda Thomson.

Las uvas para estos vinos proceden de 30´5 Has de viñedos de Verdejo muy viejos, de bajo rendimiento. Las cepas están plantadas en vaso en suelos arenosos, lo cual hace posible el hecho de que muchas de ellas sean de pie franco.

Los viñedos tienen una capa superficial de grava fluvial de tamaño pequeño y una capa más profunda compuesta de arcilla. El vino fermenta parcialmente en barrica y permanece con las lías en su totalidad durante varios meses antes de ser embotellado.

Ficha técnica

REFERENCIA SHAYA.
TIPO Vino blanco.
BODEGA Bodegas Shaya.
AÑADA 2019.
CRIANZA Del 20% al 30% del vino fermenta en barricas de 500 a 600 litros.
D.O Rueda.
TIPO DE UVA 100% Verdejo.
GRADO 13,5%. Contiene sulfitos.
BOTELLA 0,75L.
CERTIFICACIONES VEGAN.

Viñedo y eleboración

VIÑEDO Situados en la parte oeste de la provincia de Segovia, cuenta con unas cepas entre 85 y 115 años.
CLIMA Clima continental.
SUELO Arenoso y calizo.
VINIFICACIÓN Vinificación en depósitos de acero inoxidable durante 25 días con una temperatura máxima de 15 º C. Una vez terminado el proceso de fermentación permanece en depósito refrigerado hasta su embotellado.

Notas de cata

VISTA Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
NARIZ Tiene una nariz afrutada y delicadamente floral, con toques de frutas de hueso y pomelo.
BOCA En boca gran estructura y equilibrado, se muestra con notas minerales y un largo final donde se aprecia su mineralidad.
TEMPERATURA DE SERVICIO Y CONSUMO Se recomienda el almacenamiento del vino en lugares desprovistos de olores, con una temperatura por debajo de los 15 ºC y una humedad controlada. Para disfrutar plenamente de este vino, la temperatura debe estar en torno a los 12 ºC – 13 ºC.
MARIDAJE Acompaña muy bien a marisco cocido, moluscos y pescado blanco, pasta ligera, en ensalada o con salsas marineras, pescado azul al horno, embutidos ahumados, carne blanca, quesos semi-curados, cremas.

 

Puntuaciones

93 PEÑIN.

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